Bagaimana cara kerja gula dan lemak di otak kita?

Menanggapi siaran pers WHO dari Oktober 2016 lalu, lPrevalensi obesitas di seluruh dunia lebih dari dua kali lipat antara 1980 dan 2014, 11% pria dan 15% wanita (lebih dari setengah miliar orang dewasa) mengalami obesitas pada tahun lalu.

Angka ini tidak mengkhawatirkan hanya karena itu berarti bagi tubuh kita untuk menyimpan sejumlah besar cairan dan lemak; selain itu, obesitas terkait dengan kecanduan dan gangguan mental tertentu.

• Artikel terkait: "Makan berlebihan kompulsif: pelecehan dan kecanduan makanan"

Otak berorientasi pada lemak

Mari kita lakukan percobaan kecil. Saat Anda membaca daftar makanan berikut, bayangkan makanan itu sejelas dan sejelas mungkin:

• Donat Cokelat.
• Roti krim.
• Pizza ham dan keju.
• Hamburger dipenuhi dengan saus.
• Penyegaran dengan es.
• Milkshake cokelat dengan whipped cream.

Apakah mulut Anda berair ketika Anda memikirkan makanan itu? Rasa yang kuat, manisnya glasir, rasa asin dari daging asap goreng ... Jangan panik, Anda berada dalam norma.

Dan banyak penelitian menunjukkan bahwa manusia, berdasarkan genetika, kami memiliki preferensi untuk lemak dan gula. Faktanya, preferensi itu ternyata menjadi keuntungan evolusi bagi nenek moyang kita dengan membiarkan penumpukan lemak di tubuh mereka, memastikan kelangsungan hidup pada tahap di mana makanan langka.

Waktu berubah: makan berlebih pada lemak dan gula

Bahwa makanan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan bukanlah suatu kebetulan: menunjukkan adanya elemen tersebut. Karakteristik organoleptik yang mendahului mereka: bau, tekstur, rasa ... mereka adalah panggilan perhatian besar untuk konsumsi mereka, seperti yang terjadi hari ini.

Namun, ada kesepakatan bahwa saat ini konsumsi gula dan lemak saat ini berlebihan dalam kaitannya dengan cara hidup saat ini. Kami sepenuhnya menyadari bahwa peningkatan asupan dua makanan ini terkait dengan gaya hidup menetap itu tidak membantu kesehatan kita. Dan, yang mengejutkan, sulit bagi banyak orang untuk menyeimbangkan asupan tersebut meskipun terdapat beberapa penyakit seperti diabetes, hipertensi, hiperkolesterolemia atau obesitas..

Jadi, jika dalam jangka panjang sangat berbahaya bagi kita untuk makan lemak dan gula ... Apa yang membuat kita terus di baris ini? Jawabannya ada di otak kita.

Sirkuit Hadiah Cerebral

Juga dikenal sebagai Sirkuit Hedonik atau Kesenangan, terlibat dalam motivasi dan perasaan senang. Itu terdiri dari:

• Area tegmental ventral: Ini merupakan tautan sentral dari sirkuit hadiah, karena neuronnya terhubung ke berbagai daerah di otak. Melakukan pelepasan dopamin.
• Nukleus yang terakumulasi: Meningkatkan kadar dopamin otak
• Korteks prefrontal: mengarahkan perencanaan perilaku yang kompleks secara kognitif, ekspresi kepribadian, proses pengambilan keputusan dan kecukupan perilaku sosial yang tepat pada setiap momen (di antara banyak lainnya)
• Hipofisis: melepaskan beta endorfin dan oksitosin, yang menghilangkan rasa sakit, mengatur emosi seperti cinta dan ikatan positif, di antara fungsi-fungsi lainnya.

Elemen apa yang mengaktifkan sirkuit hadiah otak? Di antaranya, mereka menyoroti cinta, tembakau, kokain, ganja, lemak, dan gula. Tapi mari kita fokus pada dua yang terakhir ini.

Penjelasan psikologis obesitas

Prosesnya dimulai dengan asupan makanan tinggi gula atau lemak, yang merangsang pemisahan oksitosin dan dopamin dari otak kita, yang memberikan perasaan gembira, kesejahteraan, kesenangan, dan penghindaran ketidaknyamanan, karena dopamin berpartisipasi dalam alami dalam fungsi-fungsi seperti nutrisi atau seks.

Jadi, setelah menelan donat yang kita bayangkan di atas, tubuh kita terasa enak dan kesenangan hedonis yang diketahui terjadi, yang merupakan penguatan positif pada perilaku "makan donat" (yang, akan kita lakukan lagi). Tetapi dopamin (neurotransmitter) dan oksitosin (hormon) mereka memiliki waktu hidup yang terbatas, dan lenyapnya mereka, masih ada perasaan kebalikan dari kesejahteraan yang dirindukan manusia, sehingga beralih dari kecemasan ke kesedihan. Asupan dimulai lagi dan siklus berulang.

• Mungkin Anda tertarik: "Jenis hormon dan fungsinya dalam tubuh manusia"

Munculnya ketergantungan pada makanan

Fenomena yang perlu dipertimbangkan dalam operasi sirkuit ini, adalah bahwa dopamin dan oksitosin setiap kali hilang sebelum pertandingan dan, di samping itu, dosisnya cenderung menurun, yang, jika tingkat eksitasi yang sama diinginkan seperti di awal, jumlah atau frekuensi asupan makanan harus ditingkatkan dengan mengubah kita, akhirnya, kecanduan.

Proses ini dapat dikaitkan dengan perkembangan obesitas, diabetes dan yang baru-baru ini dimasukkan ke dalam gangguan makan pesta DSMV.

Di sisi lain, ada data bahwa asupan gula dan lemak yang tidak terkontrol memiliki prevalensi lebih tinggi pada individu yang menderita obesitas dibandingkan dengan individu dengan berat badan normal, tetapi khususnya pada kelompok obesitas, ini terjadi lebih sering pada orang yang depresi dan / atau cemas.

Apakah lemak dan gula bertindak sebagai pelarian ke situasi yang penuh tekanan? Penelitian ini menunjukkan bahwa, memang, saat-saat stres dan situasi yang menghasilkan perasaan negatif membuat orang-orang ini membuat asupan lemak dan gula tinggi untuk sementara waktu terasa lebih baik, lebih-lebih setelah mengurangi tingkat dopamin, mereka menjadi cemas dan bersalah lagi. untuk kurangnya kontrol yang ditunjukkan atau karena telah melewatkan pedoman diet mereka.

Dan Anda akan dapat mengurangi konsumsi gula olahan dan lemak jenuh dalam sehari-hari Anda?

Untuk mengilustrasikannya kepada publik pembaca, saya membagikan sebuah film dokumenter pendek tentang apa yang terjadi pada tubuh ketika Anda hidup sebulan tanpa mengkonsumsi gula (Anda dapat mensubtitle ke Spanyol).