Perbedaan antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun ekstra murni

Minyak zaitun adalah pelengkap kuliner yang paling banyak digunakan dalam makanan kita sehari-hari, karena ditambahkan dalam sebagian besar hidangan seperti salad, tuna, roti antara lain. Atribut dan kualitas nutrisinya sangat bermanfaat bagi kesehatan untuk menjadi antioksidan dan meremajakan kulit.

Perbedaan antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun ekstra murni tampaknya tidak terlihat baik dalam warna maupun rasanya, tetapi mereka menyembunyikan sifat yang berbeda dan penggunaannya kurang lebih sesuai dengan makanan dan gaya kuliner.

• Artikel terkait: "10 makanan dengan kandungan seng tinggi"

Bagaimana minyak diproduksi secara umum?

Penting untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana bumbu paling terkenal di dunia diproduksi. Sekitar 35 persen dari pulp zaitun adalah minyak, dan satu-satunya hal yang menarik minat kita untuk mengambil keuntungan.

Dengan cara ini, Ketika buah kebun anggur dikumpulkan, persentase yang bermanfaat ini harus dipisahkan dari sisa zaitun, apa yang membutuhkan mesin yang sangat spesifik yang berhasil menyediakan bagian yang menarik minat kami dan memanfaatkan sisa makanan untuk penggunaan yang berbeda.

• Kami sarankan Anda membaca: "13 manfaat dan sifat minyak zaitun"

Oleh karena itu, metode yang paling umum digunakan untuk mendapatkan ekstraksi minyak pada dasarnya adalah dua: metode tekanan tradisional (pengepresan) yang merupakan metode yang paling baik melindungi sifat-sifat minyak, tetapi pada saat yang sama lebih mahal dan lambat, karena membutuhkan sebagian besar kerja manusia.

Metode kedua adalah dengan sentrifugasi, subkategori penekan tetapi itu secara mekanis dan tanpa menggunakan produk olahan. Produk zaitun dihancurkan dan kemudian cairan dipisahkan dari padatan. Ini adalah cara paling efektif dan yang digunakan oleh semua produsen minyak.

Apa perbedaan utama antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun ekstra murni?

Perbedaan utama antara minyak zaitun murni dan minyak virgin ekstra terletak pada mode ekstraksinya. Yaitu, dalam mode produksinya melalui zaitun. Dalam fermentasi minyak, sifat-sifat satu dan yang lainnya ditemukan. Tingkat fermentasi dimana mereka terpapar akan menghasilkan perbedaan dari kedua minyak.

Baik minyak zaitun murni maupun minyak zaitun ekstra murni menggunakan metode ekstraksi tradisional dan mekanis, tetapi minyak zaitun extra virgin diklasifikasikan sebagai kualitas yang lebih tinggi, dengan fermentasi yang tidak boleh melebihi 0,8 derajat celcius dan catatan mencicipi tidak jatuh di bawah 6,5, yang merupakan minimum.

Di sisi lain, minyak zaitun sedikit kurang indah, karena memungkinkan fermentasi 2 derajat Celcius dan rasa mencicipi turun satu poin di bawah virgin tambahan, berdiri di 5,5 untuk sertifikatnya. kualitas.

Bagaimana mendeteksi oli berkualitas?

Menurut pakar pencicip minyak, koki bergengsi dan profesional kuliner lainnya, minyak zaitun murni yang belum matang dibedakan oleh sentuhan kepahitan dan gatalnya, yang menunjukkan bahwa minyak tersebut belum dirawat dengan baik atau belum menyelesaikan prosesnya dengan baik. fermentasi.

Selain itu, mereka menambahkan, karena warna dapat menentukan, karena kejelasan atau kegelapan itu mengungkapkan kondisi pemurnian produk, serta suhu atau pajanan sinar matahari yang menjadi sumber minyak zaitun.

Rekomendasi dasar untuk konsumsinya

Secara umum, satu atau jenis minyak lainnya tidak boleh dianggap remeh, karena perbedaan rasa minimal di tingkat domestik dan hanya profesional yang akan tahu bagaimana mendeteksi perbedaan. Sebagai bagian dari diet Mediterania kami, kami merekomendasikan penggunaan minyak ini, menjadi perawan atau ekstra karena varian lain diproduksi dengan metode kualitas yang diragukan.

Seperti disebutkan di atas, kedua minyak memiliki sifat yang sangat baik dan manfaat tubuh, tetapi kita harus menghindari membelinya dengan kualitas rendah karena ini dapat berbahaya bagi kesehatan. Terlepas dari penggunaan atau pelurusan komplementernya, minyak ini juga dianjurkan untuk diminum dalam jumlah kecil dengan berbuka puasa, serta menggunakannya sebagai pelindung kulit dengan menggosok tangan kita dengannya..