10 trik psikologis yang digunakan restoran akan membebani Anda lebih banyak

Selalu sulit untuk menghitung berapa tagihan restoran akan naik. Ketika kami meminta pelayan untuk akun, kami selalu menyadari bahwa perkiraan jumlah yang kami hitung cukup pendek.

Sebotol anggur kedua yang direkomendasikan oleh pelayan, hidangan penutup lezat yang Anda pesan tanpa berkonsultasi dengan harga atau biaya tambahan pajak bukan satu-satunya faktor yang memengaruhi akun tinggi, tetapi ada serangkaian trik psikologis yang dirancang untuk membuat kita membayar lebih dari yang kita perkirakan.

Trik supermarket membuat Anda menghabiskan lebih banyak uang

Jika dalam sebuah artikel yang diterbitkan beberapa minggu yang lalu kami mengungkapkan mengapa Anda tidak boleh memilih anggur termurah kedua pada menu, hari ini kami mengusulkan untuk menjelaskan lainnya strategi untuk meningkatkan tagihan Anda. Ini adalah teknik diskrit yang sulit untuk dilihat dari sudut pandang konsumen, yang dengannya mereka digunakan secara berulang.

Disiplin dari pemasaran dan psikologi konsumen Mereka telah menyelidiki secara menyeluruh serangkaian praktik yang memungkinkan peningkatan turnover di sektor perhotelan. Menu restoran dirancang khusus untuk tujuan ini, baik dalam pengukurannya, dalam formatnya, dalam bentuk dan warna yang digunakan, di lokasi piring, komentar pada masing-masing, cara menempatkan atau menulis harga ... semuanya adalah elemen yang telah dipelajari dengan cara yang lebih dalam.

Pemilik restoran dan para ahli dalam perdagangan dan pemasaran sepenuhnya menyadari bahwa desain yang sukses dari masing-masing bagian surat itu akan secara positif mempengaruhi margin laba bisniso.

Berikut adalah teknik yang paling sering digunakan untuk tujuan ini.

1. Jangan disertai angka harga dengan simbol mata uang (14,60 bukannya 14,60 €)

Sebuah studi yang dilakukan oleh School of Hotel Administration dari Cornell University menemukan bahwa pengunjung yang memilih piring menggunakan huruf-huruf yang menghilangkan simbol mata uang cenderung menghabiskan lebih banyak uang daripada yang mereka pilih melalui surat-surat yang menyertakan simbol. Tampaknya simbol mata uang memberitahu kita tentang kekhususan harga dan dikaitkan dengan kecenderungan untuk menabung.

Dengan cara ini, cara untuk hindari perasaan bersalah di restoran dengan biaya yang diatur untuk berlaku adalah untuk menghilangkan simbol dan menulis angka harga dalam ukuran font yang sedikit lebih kecil dari deskripsi piring.

2. Pilih deskripsi lengkap dari piring daripada hanya menunjukkan nama

"Burger daging sapi dengan bawang bombai, angsa Mediterania, tomat ceri organik, irisan keju pecorino, bawang merah dan jahe karamel dan paprika segar". Deskripsi ini sesuai dengan hidangan "Hamburger lengkap", tetapi deskripsi membuatnya jauh lebih menarik dan membenarkan harganya yang tinggi. Faktanya, sebuah penelitian dari Universitas Illinois mengindikasikan hal itu perpanjangan deskripsi setiap hidangan berkorelasi positif dengan kesediaan pengunjung untuk membayar lebih.

Surat-surat yang dirinci dengan komentar panjang masing-masing faktur hidangan 27% lebih dari restoran-restoran yang hanya menunjukkan nama hidangan. Selain itu, pelanggan restoran cenderung lebih puas dengan kualitas hidangan karena mereka mulai dari kecenderungan yang lebih baik untuk menikmatinya, berkat saran yang membangkitkan deskripsi.

3. Tunjukkan harga surat dalam kelipatan 5

Para ahli dalam desain menu dan menu menunjukkan bahwa harga yang diakhiri dengan 9, seperti khas 9,99, secara tidak sadar terkait dengan produk atau layanan dengan kualitas yang dipertanyakan..

Namun,, harga yang diselesaikan dalam kelipatan lima dirasakan lebih positif, menurut sebuah penyelidikan dari Lab Makanan dan Merek Universitas Cornell.

4. Letakkan nama di piring

Pengunjung lebih suka nama-nama hidangan yang merujuk pada keluarga dan rumah. Nama suka "Cannelloni nenek", "apel karamel dengan gaya seumur hidup" o "Ikan bass dengan sayuran dari Bibi Isabel" mereka menghasilkan kepercayaan diri yang besar dan itu membuat kita lebih cenderung memilih mereka daripada yang lain tanpa konotasi itu.

Membangkitkan dan memanipulasi emosi, serta memprovokasi asosiasi dalam memori hidangan tertentu dengan ingatan kebahagiaan makan di rumah orang yang dicintai, adalah salah satu strategi yang paling berulang dan efektif dalam industri perhotelan.

5. Kaitkan dengan keaslian dengan menghubungkan hidangan ke wilayah geografis

Tunjukkan asal bahan dalam nama hidangan adalah salah satu teknik yang paling umum untuk menyoroti kualitas produk dan, oleh karena itu, meningkatkan perban dan harganya. Penjelasan geografis atau penunjukan asal mereka dipupuk oleh kampanye iklan mereka sendiri, di mana pemilik restoran mendapat manfaat dari publisitas gratis (walaupun mungkin harga yang dibayar untuk produk tersebut telah memasukkan kenaikan harga).

Cara klasik untuk meningkatkan daya tarik hidangan adalah dengan mendorongnya merasa bahwa piring itu satu kualitas unggul.

6. Tampilkan foto hidangan bintang pada menu

Menyebabkan kesan visual yang baik dari hidangan terbaik restoran, seringkali yang paling mahal, Ini menghasilkan sensasi di pelanggan bahwa hidangan ini memiliki karakteristik khusus, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan yang dilakukan oleh Association for Consumer Research.

Teknik pemasaran ini tidak berlaku untuk semua jenis restoran, karena, misalnya,, di tempat-tempat dengan prestise tertentu, cara menyorot beberapa hidangan pada menu ini biasanya dianggap tidak memadai di antara pengunjung.

7. Tawarkan kontras menggunakan makanan laut

Termasuk dalam menu hidangan dengan harga yang sangat tinggi, yang misalnya tiga atau empat kali lipat rata-rata menu, memiliki fungsi umpan, karena Menyarankan untuk membandingkan harga dan bahwa pengunjung dibiarkan dengan persepsi bahwa hidangan lebih murah dari apa mereka sebenarnya.

Meskipun mungkin bahwa hidangan ini dengan harga selangit jarang digunakan, mereka digunakan agar pelanggan menganggap harga rata-rata sisa penawaran sebagai dapat diterima.

8. Temukan hidangan paling menguntungkan di bagian atas halaman ganjil

Penelitian tentang model membaca surat dalam bisnis hotel oleh klien banyak dan beragam. Studi-studi ini menunjukkan hal itu pengunjung memusatkan perhatian mereka pada bagian kanan atas menu, fenomena bahwa penginapan memanfaatkan untuk menempatkan di plot ini hidangan paling menguntungkan; mereka yang menghasilkan lebih banyak manfaat.

Ini menunjukkan mengapa pengunjung lebih baik mengingat hidangan yang terletak di posisi ini, karena mereka mendedikasikan lebih banyak perhatian dan waktu.

9. Sediakan pilihan hidangan dengan mencicipi menu

Latihan ini meringankan tanggung jawab pelanggan dalam memilih hidangan. Meskipun mencicipi menu biasanya mengandung jumlah makanan yang dapat diterima, mereka juga merupakan pilihan yang sangat menguntungkan bagi pemilik usaha.

10. Menata ruangan dengan musik lembut, lebih disukai klasik

Penyelidikan oleh University of Leicester mengungkapkan bahwa restoran yang mengatur adegan dengan musik masuk lebih banyak, asalkan mereka memiliki selera yang baik dalam pemilihan.

Restoran yang terbiasa dengan musik klasik adalah yang paling diuntungkan, karena mereka menghasilkan sensasi di kedai makan daya beli yang lebih besar dan kewajiban tertentu untuk menghabiskan lebih banyak untuk beradaptasi dengan konteks. Namun, penduduk setempat yang terbiasa dengan musik pop dapat melihat bagaimana penjualan turun hingga 10%.